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鹿児島県大隅産うなぎ使用うなぎ蒲焼商品カルテ

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    向け

高齢者（シルバー）向け

蒲焼をさっぱりと味わう

うなぎ蒲焼とくずし豆腐のスープ

調理時間約10分分量2人分

うなぎ蒲焼とくずし豆腐のスープ

材料■ 1人分  約203kcal  塩分 約1.2g

  • ・ 鹿児島県大隅産うなぎ使用うなぎ蒲焼
    1/2枚
  • ・ 木綿豆腐
    1/2丁
  • ・ 水
    1と1/3カップ
  • ・ 和風だしの素
    小さじ1/4
  • ・ こしょう
    少々
  • ・ 塩
    小さじ1/3
  • ・ わけぎ
    1本

作り方

  • 1
    うなぎ蒲焼は自然解凍して、幅2cmに切る。
  • 2
    わけぎは小口切りにする。
  • 3
    鍋に水を煮立て、だしの素、塩、こしょうで調味し、豆腐を手でくずしながら加える。ひと煮立ちしたら蒲焼を加え、火を弱めて2分ほど煮て、わけぎを散らす。

共働き家庭向け

うなぎの濃厚なうま味がなすにしみています

うなぎ蒲焼となすの煮もの

調理時間約20分分量4人分

うなぎ蒲焼となすの煮もの

材料■ 1人分  約386kcal  塩分 約2.4g

  • ・ 鹿児島県大隅産うなぎ使用うなぎ蒲焼
    2尾
  • ・ なす
    8個
  • ・ 油
    大さじ2
  • ・ だし汁
    1カップ
  • ・ 酒
    大さじ2
  • ・ みりん
    大さじ1
  • ・ 赤唐辛子
    1本
  • ・ しょうゆ
    大さじ1
  • ・ 蒲焼のたれ
    大さじ2〜3

作り方

  • 1
    うなぎ蒲焼は自然解凍して縦半分に切り、幅2．5cmに切る。
  • 2
    なすはへたを切り、縞目に皮をむいて大きめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水気をふく。
  • 3
    フライパンに油を熱し、なすを入れてしっかりと炒める。だし汁を加え、煮立ってきたら酒、みりん、赤唐辛子を加え、ふたをして弱火で8〜10分煮る。なすがやわらかくなったら、しょうゆ、たれ、蒲焼を加え、再びふたをして弱火で3〜4分煮る。

キッズ（幼児）のいる家庭向け

うなぎのコクとふわふわ卵がからまった

うなぎ蒲焼とトマト、卵の炒めもの

調理時間約10分分量4人分

材料■ 1人分  約175kcal  塩分 約0.6g

  • ・ 鹿児島県大隅産うなぎ使用うなぎ蒲焼
    1尾
  • ・ 卵
    3個
  • ・ 塩・こしょう
    各少々
  • ・ トマト
    1個
  • ・ 油
    大さじ1と1/2
  • ・ 塩・こしょう
    各少々

作り方

  • 1
    うなぎ蒲焼は自然解凍して縦半分に切り、横に幅2cmに切る。
  • 2
    トマトはへたを取って6等分の放射状に切り、横にしてそれぞれ3つに切り分ける。
  • 3
    ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうして混ぜる。
  • 4
    フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
  • 5
    フライパンに残りの油を熱して蒲焼を炒め、トマトも加えて炒め、トマトがしんなりしたら、いり卵を戻し入れて炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。

ファミリー向け

たまねぎはほうれんそうなどの青菜でも

うなぎ蒲焼とたまねぎの卵とじ

調理時間約15分分量4人分

材料■ 1人分  約221kcal  塩分 約1.9g

  • ・ 鹿児島県大隅産うなぎ使用うなぎ蒲焼
    2尾
  • ・ たまねぎ
    2個
  • ・ 生しいたけ
    6枚
  • ・ 煮汁
  • だし汁
    1カップ
  • 酒
    大さじ2
  • 蒲焼のたれ
    1袋
  • しょうゆ
    大さじ1
  • ・ 卵
    3個

作り方

  • 1
    うなぎ蒲焼は自然解凍して縦半分に切り、幅1．5cmに切る。
  • 2
    たまねぎは縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。生しいたけは石づきを切り、幅1cmに切る。卵はボウルに割りほぐしておく。
  • 3
    フライパンにだし汁を煮立て、たまねぎ、生しいたけを入れて中火で煮る。煮立ってきたら、ふたをして火を弱めて5分ほど煮る。
  • 4
    （3）に酒、たれ、しょうゆで味をつけ、蒲焼をのせ、煮立ってきたら卵を回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分煮る。