エビフライ

アボガドを巻くのがポイント

揚げ油を中温（170℃）に熱し、エビフライを凍ったまま入れ、ころもの表面がカリッとするまでゆっくりと揚げ、さましておく。1本だけ半分に切っておく。
アボカドは種を取り、皮をむいて縦半分に切り、1cm厚さに切ってレモン汁をふる。
白ごまと黒ごまは合わせておく。
巻きすにラップを横長にのせ、すしめしの半量を縦15cm、横20cmくらいの大きさに薄く広げる。のりしろとして向こう側を2cmほどあける。真ん中にアボカドとエビフライの半量をのせ、具を押さえながら巻きずしの要領で巻く。ラップをはがし、ごまの半量を全体にまぶす。残りも同様に巻いてごまをまぶす。
食べやすい大きさに切り、切り口を上にして器に盛る。

ざっと合わせるだけの手軽さがうれしい

揚げ油を中温（170℃）に熱し、エビフライを凍ったまま入れ、ときどき返しながらゆっくりカラッと揚げ、油をきる。さめたら2cm幅に切る。
レタスは食べやすい大きさに切り、きゅうりは薄い輪切り、かいわれ菜は根元を切り、長さを半分に切る。合わせてたっぷりの冷水に10分ほどさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水気をきる。
エビフライと野菜をボウルに入れ、ドレッシングをふってざっと混ぜ、器に盛る。

ボリューム満点、休日のブランチにも

エビフライは凍ったままを中温（170℃）の油に入れ、返しながらゆっくりカラッと揚げ、油をきる。さめたら長さを半分に切る。
キャベツはせん切り、トマトはへたを取り、6mm厚さの輪切りにする。
パンは厚みを半分に切り、切り口を下にしてフライパンに並べ、弱火でこんがりと焼く。片方のパンの切り口にバターを薄くぬり、キャベツを敷き、トマト、エビフライとのせ、タルタルソースをかけ、もう片方のパンをのせる。残りも同様に作る。
※タルタルソースの作り方
ゆで卵のみじん切り（1個分）、マヨネーズ大さじ3、たまねぎのみじん切り大さじ1、レモン汁大さじ1/2、こしょう少々をよく混ぜる。

子どもにも大人にも喜ばれる

エビフライは凍ったまま中温（170℃）に熱した揚げ油に入れ、返しながらゆっくりカラッと揚げ、油をきる。
万能ねぎは小口切りにする。
卵をボウルに割りほぐし、酒、砂糖、塩で調味し、万能ねぎを加えてよく混ぜる。
卵焼き鍋かフライパン（直径20cmくらいのもの）を弱火で熱し、油をぬり、卵液の 1/4量を流し入れる。手早く大きく混ぜ、半熟状になったらエビフライ2尾を向こうに並べ、手前に向かって折り返すように巻き込む。手前まで巻いたら向こう側に寄せ、あいたところに油をぬり、さらに卵液の1/3量を流して卵焼きの下にも流し、手前に巻いて焼く。残りも同様にして2本の卵焼きを作る。
食べやすい大きさに切って器に盛り、だいこんおろしを添え、しょうゆをかける。