東北産美味豚 お肉の安心システム

 

荷受から納品まで

  1. 1、原料枝肉確認作業

    ・枝肉の確認作業(産地、枝肉番号等)

  2. 2、ヒレ起こし作業

    ・分割しやすい様にヒレをモモから分離する

  3. 3、枝肉の汚れなどの除去作業

    ・枝肉番号、汚れ等の除去
    ・トリマーによる衛生的に処理

  4. 4、腹脂肪の除去作業

    ・カットにあたって不要な脂肪の除去

  5. 5、カタ分割作業

    ・バンドソーによる衛生的に分割する

  6. 6、除骨作業（ロース・バラ）

    ・骨に沿って一本一本丁寧に除骨する
    ・作業性を高めるため機械を使用

  7. 7、除骨作業（カタ）

    ・骨に沿って一本一本丁寧に除骨する
    ・作業性を高めるため機械を使用

  8. 8、除骨作業（モモ）

    ・骨に沿って一本一本丁寧に除骨する

  9. 9、整形作業（ロース）

    ・規格書に沿って決められた厚さに整え

  1. 10、整形作業（カタ）

    ・規格書に沿って決められた厚さに整える

  2. 11、整形作業（モモ）

    ・規格書に沿って決められた厚さに整える

  3. 12、検品作業（ロース）

    ・異物の付着は無いか丁寧に目視検品する
    ・主に残骨、残毛等を重視する

  4. 13、検品作業（モモ）

    ・異物の付着は無いか丁寧に目視検品する
    ・主に残骨、残毛等を重視する

  5. 14、包装（自動包装機）

    ・より衛生的に迅速に包装する
    ・一本ごとに包装する

  6. 15、金属性異物検査

    ・金属探知機による異物検査
    ・金属性の専用検出機械（ダブル検知機）

  7. 16、箱詰め作業

    ・部位ごとに容器に入れる
    ・主にプラスチック容器が使われる
    ・目視による検品もおこなう

  8. 17、計量作業（事前チェック）

    ・異物等の混入が無いか確認する
    ・部位、本数の確認を行なう

  9. 18、計量作業（ラベル発行）

    ・印字ラベルを容器に貼付する
    ・製造日、部位、本数、重量の確認

  10. 19、配送

    ・専用冷蔵車両によって指定場所に安心
    ・安全で新鮮なお肉をお届けする


皆さまにお届けする情報は全て安心システムで認証されています。